Introdução: O café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo, mas seus efeitos biológicos costumam ser atribuídos principalmente à cafeína. Evidências emergentes sugerem que o café contém uma gama complexa de compostos bioativos, incluindo ácidos clorogênicos, trigonelina, diterpenos e melanoidinas que exercem coletivamente efeitos pleiotrópicos no metabolismo celular.